贻贝亦称海虹，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。
贝类海鲜有牡蛎、海虹、贻贝、带子、文蛤、翡翠螺、蚝、芒果贝、蛏、大连鲍、毛蚶等。贝类海鲜指在海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。贝类是海中寄生物的主要寄主，贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易被杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透。
海鲜学名叫“江珧”，俗称“带子”。江珧亦作“江鳐”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。
蛏子，一种属于软体动物门的海洋生物，介壳两扇，形状细长，外部呈蛋黄色，内部白色。蛏子主要生活在近岸的海水中，也可进行人工养殖。蛏子的肉质鲜美，常见的种类有缢蛏和竹蛏等，它们在海鲜市场中颇受欢迎。白贝，贝壳呈略扁的圆形，表面光滑。
扇贝 扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝，当然烤扇贝味道也是很不错的。海白 海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。
牡蛎，俗称生蚝或海蛎子，新鲜肉体呈青白色，质地细嫩。被誉为“海中的牛奶”，牡蛎富含高蛋白、低脂肪，以及必需的8种氨基酸，还含有糖原、牛磺酸、谷胱甘酸等多种维生素和矿物质。牡蛎的糖原成分能迅速补充体力，提高免疫力，同时也是补钙佳品，含有丰富的磷，有助于钙的吸收。
鲍鱼，别称海耳，是一种属于原始海洋贝类的单壳软体动物。因其外形类似人耳，故得名。牡蛎，属于软体动物，具有两个贝壳，其中一个较小且平坦，另一个较大且穹起，壳面不平滑。牡蛎的肉可供食用，同时也能提取蚝油。肉、壳、油均可入药，也被称为蚝或海蛎子。扇贝，是扇贝属双壳类软体动物的通称，包含超过400个品种。
牡蛎-oyster。牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。
生活习性：章鱼通常生活在浅海或深海，有些种类甚至可以生活在淡水中。它们通常在夜间活动，白天则躲在岩石缝或洞穴里休息。鱿鱼则更喜欢生活在浅海或沿海地区，它们是出了名的“旅行家”，每天都会迁徙到不同的地方寻找食物。 3 食性：章鱼和鱿鱼都是肉食性动物，但它们的食谱有所不同。
鲍鱼是一种珍贵的海洋贝类，其壳呈螺旋状，通常具有美丽的色泽和纹理。鲍鱼是典型底栖动物，主要生活在海底礁石区域。由于其对环境条件的严格需求，使得某些珍稀鲍鱼品种具有较高的经济价值。它们被制作成美食时具有很高的营养价值。由于其生长缓慢和采集困难的特点使得鲍鱼成为海洋珍品之一。
1、贝壳类水产品包括花蛤、蛏子、海螺、海虹、鲍鱼、生蚝等，以下为具体介绍：花蛤：肉质细嫩，是常见的贝类水产之一，在市场上较为普遍，烹饪后口感鲜美。蛏子：味道鲜美，夏季时味道最佳。其肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的贝类食材。海螺：海螺肉比较紧实，口感独特。
2、贝壳类水产品主要包括花蛤、蛏子、海螺、海虹、鲍鱼、生蚝等，以下为具体介绍：花蛤：肉质细嫩，味道鲜美，是常见的贝壳类水产品之一。其品种多样，在烹饪前需吐净沙子，否则会影响口感。蛏子：肉味鲜美，夏季时味道最佳。同样有多个品种，刚买回来时肚子里可能有泥沙，需进行吐沙处理。
3、贝类水产品包括但不限于以下种类：尖螺：一种体型较小的贝类，壳尖锐，肉质鲜美。青蛤：又称蛤蜊，是一种常见的贝类海鲜，肉质饱满，口感滑嫩。海螺：海螺种类繁多，大小各异，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素。沙螺：生活在沙滩上的贝类，肉质细嫩，适合各种烹饪方式。
4、贝类水产品包括但不限于以下几种： 螺类：尖螺：一种小型螺类，肉质鲜美。海螺：常见的食用螺类，肉质饱满，口感鲜美。沙螺：生活在沙滩上的螺类，肉质细嫩。香螺：因其独特的香味而得名，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。泥螺：生活在泥滩上的螺类，肉质肥美，有一定的药用价值。
5、贝壳类水产品的品种有很多，主要包括以下几种：花蛤：肉质细嫩，是常见的贝壳类水产品之一。蛏子：味道鲜美，不仅具有食用价值，还具有一定的药用价值。海螺：肉质紧实，口感独特，是很多人喜爱的海鲜之一。海虹：也是常见的贝壳类水产品，味道鲜美。鲍鱼：属于高档海鲜，肉质鲜美，营养丰富。
